مواد اولیه :

• برنج پخته شده – ۱۰۰ گرم
  
• گوشت چرخ کرده گوساله – ۴۰۰ گرم
  
• سبزی ریحان خرد شده – ۱۵۰ گرم
  
• تخم‌مرغ – یک عدد
  
• آرد نخودچی – دو قاشق غذاخوری
  
• نمک، زردچوبه و فلفل – به میزان لازم
  
• روغن برای سرخ کردن – به میزان لازم
  
• مواد لازم برای سس کوفته:
  
• پیاز خرد شده – دو عدد
  
• رب گوجه‌فرنگی – دو قاشق غذاخوری
  
• سیر – دو حبه
  
• پیازچه – سه شاخه خرد شده
  
• آبلیمو – پنج قاشق غذاخوری
  
• روغن – به میزان لازم
  

---

طرز تهیه :

ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با سبزی خرد شده،
تخم‌مرغ و آرد نخودچی مخلوط می‌کنیم و همراه با برنج پخته شده به مدت ۱۵
دقیقه خوب ورز می‌دهیم یا ۴۰ بار گوشت را به کف ظرف می‌زنیم تا خوب
چسبندگی پیدا کند. بعد به اندازه یک گردو از این مخلوط برمی‌داریم و به
شکل بیضی درمی‌آوریم و در روغن خوب سرخ می‌کنیم. در آخر کوفته‌ها را در سس
می‌خوابانیم تا آب کوفته‌ها گرفته شود.

طرز تهیه سس کوفته :

ابتدا پیاز را نگینی خردکرده و در تابه‌ای سرخ می‌کنیم تا
حدی که طلایی شود. پیازچه و سیر را اضافه می‌کنیم، وقتی خوب تفت خورد رب
را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. دو لیوان آب اضافه می‌کنیم، وقتی آب‌جوش آمد
کوفته‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم.در ظرف را باز می‌گذاریم تا بجوشد تا
حدی که در آخر یک لیوان آب باقی بماند.

نکته :

در پخت انواع کوفته‌ها نباید در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن کوفته‌ها می‌شود.آب لیمو را در آخر اضافه]