1 آبـگوشــت کشـک (غذای محـلی شـهر اراک) الخميس أكتوبر 13, 2011 9:58 am
Admin
Admin
مواد اولیه :
طرز تهیه :
گوشت را به همراه نخود، پیاز ، زردچوبه و
نمک و فلفل در آب میپزیم. سپس سیبزمینیها را اضافه کرده و نیم ساعت
دیگر پخت را ادامه میدهیم. در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن
اضافه میکنیم (مقداری از این نعناداغ را برای تزئین کنار میگذاریم کشک
را که قبلا آب کردهایم درون ظرف نعنا داغ میریزیم.
وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمیداریم و به ظرف
آبگوشت اضافه میکنیم. آنگاه با باقیمانده نعنا داغ و گل زرد تزئین
مینماییم.
برای تهیه کوبیده میتوان گوشت را همراه سیبزمینی کوبید یا آنها را جدا میل کرد.]
- گوشت گوسفند – نیم کیلو
- نخود – نصف لیوان
- پیاز بزرگ – دو عدد
- سیبزمینی متوسط – سه عدد
- کشک ساییده – ۲۵۰ گرم
- آب – ۵/۱ لیتر
- نعنا داغ – به میزان لازم
- زردچوبه – به میزان لازم
- گل زرد – جهت تزئین
- نمک و فلفل – به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را به همراه نخود، پیاز ، زردچوبه و
نمک و فلفل در آب میپزیم. سپس سیبزمینیها را اضافه کرده و نیم ساعت
دیگر پخت را ادامه میدهیم. در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن
اضافه میکنیم (مقداری از این نعناداغ را برای تزئین کنار میگذاریم کشک
را که قبلا آب کردهایم درون ظرف نعنا داغ میریزیم.
وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمیداریم و به ظرف
آبگوشت اضافه میکنیم. آنگاه با باقیمانده نعنا داغ و گل زرد تزئین
مینماییم.
برای تهیه کوبیده میتوان گوشت را همراه سیبزمینی کوبید یا آنها را جدا میل کرد.]