مواد اولیه :

• برنج – یک پیمانه
  
• عدس قرمز – نصف پیمانه
  
• گردو – ۱۰۰ گرم
  
• کشمش – ۵۰ گرم
  
• زرشک – ۵۰ گرم
  
• پیاز خرد شده – دو عدد
  
• گوشت چرخ‌کرده – ۱۰۰ گرم
  
• نشاسته ذرت – دو قاشق سوپخوری
  
• نمک، فلفل قرمز و زردچوبه – به میزان لازم
  
• روغن برای سرخ کردن – به میزان لازم
  

---

طرز تهیه:

برنج و عدس
قرمز را به مدت دو ساعت خیس کرده و سپس روی حرارت گذاشته و تا زمانی که
برنج و عدس قرمز دیگر هیچ آبی نداشته باشد به پخت ادامه می‌دهیم. مخلوط ما
که خنک شد این مواد را میکس یا چرخ می‌کنیم.

طرز تهیه مواد داخل کپه:

ابتدا درون
تابه پیاز را سرخ کرده، گوشت را به آن اضافه و تفت می‌دهیم، سپس گردوی خرد
شده، کشمش و زرشک خیس‌خورده را به آن افزوده و ادویه موردنظر را به آن
می‌افزاییم و کنار می‌گذاریم. به اندازه گردو، برنج و عدس قرمز را که
گلوله کرده‌ایم درون دست باز می‌کنیم . مواد داخل کپه را به اندازه یک
قاشق مرباخوری درون آن می‌ریزیم و به شکل بیضی درمی‌آوریم.

نکته: برای اینکه کپه شکل بیضی به خود بگیرد باید نشاسته ذرت
را با مقداری آب حل کنیم و با دست روی کپه بکشیم. این کار باعث می‌شود که
کپه‌ها درون روغن باز نشود.

نکته: کپه‌ها نباید در روغن خیلی زیاد سرخ شود.]