1 مـرصع پلــو الخميس أكتوبر 13, 2011 8:23 am
Admin
Admin
مواد اولیه :
طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و نمک میپزیم. گوشت مرغ را از استخوان جدا
کرده و به اندازههای متوسط خرد میکنیم. برنج را آبکش کرده سپس در
قابلمه، کمی آب و روغن میریزیم. نصف برنج را در قابلمه ریخته و مقداری
مرغ خرد شده را روی آن میریزیم. بقیه برنج را در قابلمه ریخته، خلال
بادام و پرتقال را لایهلایه روی برنج قرار داده و صبر میکنیم تا دم
بکشد. زرشک و کشمش را با کمی شکر در روغن سرخ میکنیم. خلال پرتقال را
دوباره جوشانده و آب آن را عوض میکنیم.
آب مرغ را میجوشانیم تا غلیظ شود. هنگام کشیدن برنج، دو یا
سه کفگیر از روی برنج برداشته و با مقداری زعفران مخلوط میکنیم. مقداری
خلال بادام، پرتقال و پسته را با کشمش و زرشک سرخ کرده، با مخلوط زعفرانی
هم میزنیم.]
- برنج – یک کیلو
- مرغ – یک عدد
- کشمش پلویی – ۱۰۰ گرم
- زرشک – ۱۵۰ گرم
- خلالپسته – ۱۰۰ گرم
- خلال بادام – ۱۰۰ گرم
- روغن – ۱۵۰ گرم
- خلال پرتقال – دو پیمانه
- پیاز – دو عدد
- زعفران ساییده – به میزان لازم
- فلفل – به میزان لازم
- نمک – به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و نمک میپزیم. گوشت مرغ را از استخوان جدا
کرده و به اندازههای متوسط خرد میکنیم. برنج را آبکش کرده سپس در
قابلمه، کمی آب و روغن میریزیم. نصف برنج را در قابلمه ریخته و مقداری
مرغ خرد شده را روی آن میریزیم. بقیه برنج را در قابلمه ریخته، خلال
بادام و پرتقال را لایهلایه روی برنج قرار داده و صبر میکنیم تا دم
بکشد. زرشک و کشمش را با کمی شکر در روغن سرخ میکنیم. خلال پرتقال را
دوباره جوشانده و آب آن را عوض میکنیم.
آب مرغ را میجوشانیم تا غلیظ شود. هنگام کشیدن برنج، دو یا
سه کفگیر از روی برنج برداشته و با مقداری زعفران مخلوط میکنیم. مقداری
خلال بادام، پرتقال و پسته را با کشمش و زرشک سرخ کرده، با مخلوط زعفرانی
هم میزنیم.]